O călătorie în lumea cafelei
Colecția celor mai bune amestecuri de cafea certificată, prezentând proiectele de sustenabilitate ale Fundației Lavazza, pentru o călătorie aromată în jurul lumii.
O poveste unică a cafelei
La Reserva de ¡Tierra! Cuba reprezintă o poveste contemporană unică în felul ei, despre un proiect din domeniul cafelei, care are grijă de fermieri, de consumatori și de mediul înconjurător local. Amestecul organic provine de pe plantațiile din Santiago și Granma, din Cuba, unde Fundația Lavazza depune eforturi pentru îmbunătățirea calității cafelei cubaneze, având ca obiectiv 5 rezultate cheie: Conservarea pădurilor, îmbunătățirea practicilor agricole, creșterea calității cafelei, susținerea femeilor și tinerilor, un model al lanțului valoric simplificat.
Cafea din pădurile din rezervațiile naturale
La Reserva de ¡Tierra! Cuba este un amestec unic care crește ca parte integrantă a pădurii, în rezervațiile naturale protejate, caracterizate prin interzicerea tăierii copacilor înalți. Tehnicile de policultură utilizate în această zonă garantează menținerea complexității biodiversității structurale a acestui teritoriu, din punct de vedere ecologic, oferă o sursă stabilă de hrană și de venit pentru localnici și garantează sistemul de umbră ideal pentru plantele de cafea.
Partenerul fermierilor
Îmbunătățirea practicilor agricole
Prin încurajarea bunelor practici agricole, Fundația Lavazza sprijină cultivatorii de cafea în creșterea producției de cafea și în combaterea schimbărilor climatice. În plus, Fundația Lavazza îi instruiește să cultive o recoltă mai omogenă și de mai bună calitate și să selecteze cele mai bune cireșe în timpul procesului de culegere, care se face în întregime manual. Datorită senzorilor care au fost instalați pe plantațiile de cafea, fermierii pot monitoriza datele despre mediu, permițându-le să își gestioneze mai bine plantațiile și să identifice cel mai bun moment pentru recoltare.
Varietate
ARABICA
Începutul recoltării
01/08/2025
Finalul recoltării
31/12/2025
Randament/ha
377,25 Kg/ha
Cantitatea de cireșe recoltată
3.562.080,75 Kg
Varietate
ROBUSTA
Începutul recoltării
01/10/2025
Finalul recoltării
31/01/2026
Randament/ha
1.335,62 Kg/ha
Cantitatea de cireșe recoltată
17.190.580,18 Kg
Descoperă mai multe despre Recoltare cu tehnologia blockchain:
Pentru a înțelege mai bine datele, am împărțit teritoriul în 4 zone. La fiecare tranzacție blockchain, poți verifica datele pentru fiecare zonă. În interiorul tranzacției, dă clic pe TEXT pentru a vizualiza detaliile.
Descoperă mai multe despre Recepție cu tehnologia blockchain:
Pentru a înțelege mai bine datele, am împărțit teritoriul în 4 zone. La fiecare tranzacție blockchain, poți verifica datele pentru fiecare zonă. În interiorul tranzacției, dă clic pe TEXT pentru a vizualiza detaliile.
Descoperă mai multe despre Datele de mediu cu tehnologia blockchain:
Pentru a înțelege mai bine datele, am împărțit teritoriul în 4 zone. La fiecare tranzacție blockchain, poți verifica datele pentru fiecare zonă. În interiorul tranzacției, dă clic pe TEXT pentru a vizualiza detaliile.
Îmbunătățirea calității cafelei
Experții Fundației și ai departamentului de cercetare și dezvoltare al Lavazza au organizat cursuri de formare specializate și au furnizat drojdii selectate pentru fermentarea controlată aplicată unei părți din recolta de Robusta. Procesul de fermentare controlată reprezintă o perfecționare a procesului de fermentare prin care trece în mod natural cafeaua în etapa de după recoltare. Această abordare îmbunătățește complexitatea aromei, dezvăluie notele exotice și oferă o ceașcă cu o aromă mai dulce și mai elegantă. Procesul de fermentare La Reserva de ¡Tierra! Cuba urmează un protocol foarte strict care implică monitorizarea constantă a timpului și temperaturii pentru a garanta dezvoltarea aromei optime.
Varietate/Proces
ARABICA WASHED
Varietate/Proces
ROBUSTA WASHED/NATURAL
Varietate/Proces
ROBUSTA FERMENTED
Timpul de fermentare
48 hours
Descoperă mai multe despre Procesare cu tehnologia blockchain:
Pentru a înțelege mai bine datele, am împărțit teritoriul în 4 zone. La fiecare tranzacție blockchain, poți verifica datele pentru fiecare zonă.
Rolul important al femeilor
Selectarea și sortarea diferitelor tipuri de cafea poate îmbunătăți valoarea generală a acestora și calitatea din ceașcă. Această activitate este desfășurată utilizând sitele de cafea (pentru a separa boabele în funcție de dimensiuni) și o mașină de sortare (pentru a elimina boabele cu defecte majore). Fundația Lavazza a implementat un sistem de sortare manuală finală, realizat și gestionat de o echipă exclusiv feminină, formată din 95 de femei. Datorită acestui pas final, acum este posibilă sortarea cafelei în funcție de calitate și eliminarea defectelor care în mod mecanic nu pot fi identificate.
Varietate/Proces
ARABICA WASHED
Cantitatea de cafea selectată de Lavazza
99.360 Kg
Varietate/Proces
ROBUSTA WASHED/NATURAL
Cantitatea de cafea selectată de Lavazza
39.392 Kg
Varietate/Proces
ROBUSTA FERMENTED
Cantitatea de cafea selectată de Lavazza
15.722 Kg
Descoperă mai multe despre Cantitatea selectată cu tehnologia blockchain:
Pentru a înțelege mai bine datele, am împărțit teritoriul în 4 zone. La fiecare tranzacție blockchain, poți verifica datele pentru fiecare zonă.
Lanț valoric mai echitabil
Fundația Lavazza lucrează cu instituțiile din Cuba pentru a simplifica lanțul de aprovizionare cu cafea, prin reducerea numărului de intermediari și acordarea unei atenții sporite rolurilor care adaugă valoare reală produsului. De asemenea, sprijină introducerea pe viitor a unei mecanism de recompense bazat pe calitatea cafelei, pentru a îmbunătăți bunăstarea fermierilor și calitatea produsului. Țelul final este de a crea un buget social participativ pentru producția de cafea, care ține cont de parametrii indexului de dezvoltare umană.
Păstrarea calității din Cuba până în Italia
Călătoria pe mare a cafelei verzi durează 3-4 săptămâni, timp în care temperatura și umiditatea trebuie monitorizate constant pentru a păstra produsul. În această etapă cafeaua este destul de sensibilă și chiar o mică scăpare poate duce la un rezultat slab în ceașcă. Din acest motiv am instalat senzori în containerele de livrare care pot monitoriza toți acești parametri și ne permit să garantăm cea mai bună păstrare a produsului.
Numele navei
CTM ITSMO 2
Plecare
08/03/2026
Sosire
27/03/2026
Durată
20 days
Arta prăjirii
Din 1895, Lavazza a creat amestecuri unice combinând perfect corpul, aroma și gustul. La Reserva de ¡Tierra! Cuba este o combinație de Arabica procesată prin spălare și Robusta procesată prin spălare și fermentată, care sporește aromele și notele exotice din ceașcă.
Rezultatul final este un espresso echilibrat și bine definit, cu un corp catifelat și o dulceață delicată, care celebrează moștenirea cubaneză. Metoda Lavazzade prăjire lentă și delicată aplică tehnicile de prăjire potrivite, precum prăjirea delicată în tambur și tehnologia de convecție a aerului, pentru a îmbunătăți profilul de gust al originii cafelei.
Fiecare amestec este prăjit cu parametri stricți de setare și diferite profiluri de prăjire pentru a elibera cei mai buni compuși aromatici.
Tipul de prăjire
DRUM ROAST
Planta
IT - Casa 1895
Data prăjirii
28/07/2026
Cafea prăjită
7.200,00 Kg
Descoperă mai multe despre procesul de Prăjire în cadrul tehnologiei blockchain:
Pentru a înțelege mai bine datele, am împărțit teritoriul în 4 zone. La fiecare tranzacție blockchain, poți verifica datele pentru fiecare zonă.
Descoperă povestea cafelei tale
O poveste bogată în detalii, care așteaptă să fie descoperită
prin intermediul datelor colectate de tehnologia blockchain.
Datorită tehnologiei blockchain, puteți urmări călătoria cafelei
prin intermediul datelor colectate de tehnologia blockchain.
Datorită tehnologiei blockchain, puteți urmări călătoria cafelei
Datorită tehnologiei blockchain, puteți urmări călătoria cafelei și angajamentul nostru privind sustenabilitatea.
Găsiți numărul de lot al cafelei pe pachetul de cafea sau întrebați barista
